【投票】【引用】網路上蒐集5種自製醋的配方 來源已不可考謝謝原作者

1.1953年英國醫學博士Sir Hans Krebs發表一篇〝The Citric Acid Cycle〞〝檸檬酸週期循環〞而榮獲諾貝爾獎；
1978於日本依此理論製造並推出〝君不老醋〞針對血液中尿酸過多所引起肌肉僵硬，酸痛，風濕等症效果神奇，而風靡一時。
我的私房檸檬醋作法如下：
檸檬10斤
金門趙王高梁醋6瓶(600cc)註：大賣場有賣
冰晶糖4或5斤
大玻璃罐一個
檸檬洗淨陰乾水分,切薄片放入玻璃罐裡,加入冰糖,高梁醋封好.
最少浸泡一個半月,即可食用,但要稀釋,比例依自己喜好.
PS1：我大多浸泡一年才開封，放三、五年的陳年醋更香喔！
PS2:胃不好的不要空腹喝
PS3：做好後不要去攪拌它，我有朋友自作聰明攪拌的結果，檸檬醋就渾濁了!
2.◎材料:檸檬１０斤+冰糖5斤+高梁醋2瓶（量可自行依比例增減）
◎檸檬洗淨風乾切約四等份（要等到全乾不可含水份）,放入玻璃罐中,
邊放邊加冰糖後放置三天再加醋.
放在室溫下四個月以上即可將醋汁倒出,
再依自己的口味將醋汁加冰茶即可.
3. (小罐): 網路版配方

檸檬: 3斤
糯米醋: 3斤
白冰糖: 1.5 斤

作法: 檸檬洗淨晾乾,切片,在適當的玻璃罐,鋪一層檸檬片,一層冰糖,到最後到入糯米醋就 好啦,等1.5個月開封!


4. (中)罐: 三阿姨給的古早配方,她還強調一定要有機醋,一定要這麼繁雜的步驟!!

檸檬: 5斤
紅冰糖: 5 斤
有機糯米醋: 600ml 兩罐(還沒去買,等一個月後買還來得及)

作法: 檸檬洗淨晾乾,切片,在適當的玻璃罐,鋪一層檸檬片,一層冰糖,鋪滿,封瓶

1. 一週後,攪拌一次
2. 第二週: 每三天攪拌一次,等於攪拌2次
3. 第三週: 每兩天攪拌一次:等於攪拌3次
4.第四周: 每天攪拌一次.等於攪拌7次
5. 第五週才能倒入有機糯米醋,封瓶,三個月後才開封,但是半年後再開封更香醇!

5. (大)罐 : 婆婆給的配方

檸檬: 5 斤
陳年高粱醋: 5 斤
紅冰糖: 3 斤

這些材料都是婆婆幫我傳好的,我只有買個玻璃瓶,她連檸檬都幫我洗好晾乾拿給我,害我好感動!!還叫我怕胖糖不要放太多!

作法: 檸檬洗淨晾乾,切片,在適當的玻璃罐,鋪一層檸檬片,一層冰糖,到最後到入陳年高粱醋就 好啦,等3個月開封!
梅子醋(酵素)

材料: 梅子8斤，酵釀清醋12瓶，冰糖10斤,鹽1斤。

製造方法:將梅子洗淨，海鹽溶於水加入梅子搓洗10分鐘，再換清水浸

泡二小時後瀝乾，放入玻璃容器內加入酵釀清醋浸泡一星期，加入冰糖

繼續浸泡2~3個月即可飲用。

取材地點:高海拔的有機青梅

食用方法:一天3次，一次30cc，加冷開水稀釋到順口即可