【投票】【引用】鹽巴18招 比男人好用!

鹽巴是食物 美味不可或缺的關鍵，料理前加 點鹽，不但魚好煎、豆腐不碎， 還能讓咖啡去苦，中醫上也能消炎鎮咳。今天請專家介紹18種 鹽巴妙用，不論料理三餐或做家事，都是主婦的好幫手，比男人 還好用！ 料理幫手 蛋殼好剝 水 煮蛋時，加2茶匙鹽，有助蛋白質緊 實。因 鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋 白收縮快。 豆腐不碎 豆腐煎煮 前，先在淡鹽水中浸泡半小時， 可讓豆腐質地變紮實，烹調時就 不易破碎。 防止黏鍋 煎魚前，先 放一點鹽和油，依鍋子材質選擇 在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏 鍋。 減少苦澀 帶有苦澀味 的蔬菜，切 好後加鹽抓醃， 讓鹽透析，出水的汁液倒掉後， 可減少苦澀味。 加速解凍 冷凍的肉類 可先放在淡鹽水中，不僅解凍速 度快，並讓肉 類表面蛋白質緊實， 鎖住肉汁。 防筍老化 竹筍放1天 甜味易流失，買 回後馬上在切口抹鹽， 讓表層纖維略乾硬，就能把甜份 留在內部。 白飯更Q 台鹽研發處 高級研究員 周佰隆博士說，煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯Q軟。 家事達人 減少油漬 鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更輕鬆。 擦拭金屬 用摻點鹽的 檸檬汁或醋，來洗刷金屬器具， 可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光 澤。 消毒砧板 用高濃度鹽 加少 許醋，刷洗砧 板，能殺菌和清除溝縫髒汙。 排水孔除臭 鹽有殺菌功 效，將鹽水倒進水 槽排水口，能減 少異味。 衣物定色 專業洗 衣達人 沈富育老師建議，新買的彩色棉麻衣物，初次洗滌時，可先浸泡在鹽水20分 鐘，有定色效果，可保持顏色鮮 豔。 其他妙用 銀飾除黑 水中加大量 鹽，加熱後放鋁箔紙，再放氧化 發黑的銀飾，鋁離子活性較強會 取代氧化物中的銀，將銀還 原，1 分鐘就讓銀飾變亮。 咖啡去苦 想喝 黑咖啡減肥或排 水腫的人，若不 喜歡黑咖啡的苦味，又不想加糖， 可加入少許鹽，緩和苦味。 舒緩蟲咬 昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水舒緩癢腫，利用鹽分將 蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。 鎮咳消炎 咽喉乾燥、 痰咳不出而頻咳嗽時，喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰，但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。 保健牙齦 淡淡鹽水可改善失眠，或 火氣大引起的牙 齦腫痛、出血， 及牙周病出血引起的輕微症狀。 消泡泡眼 用化妝棉沾鹽水敷眼，能消眼部浮腫，台鹽公司 周佰隆博士說，因鹽滲透壓高能將水分透析出來。 嘉鄉家事教育訓練師 陳安祺 杯上的茶 漬，和烹飪烤焦的用具，可以利 用揉 過的錫箔紙沾鹽巴來 搓洗，可磨除表面汙漬，恢復光 亮。 料理達人 蔡季芳 湯品在喝前再加鹽調味，尤是雞湯或排骨湯，鹽會讓蛋白質略變硬，風味佳。若蛋殼有裂痕，鹽水煮蛋有助蛋白凝結， 防蛋白流出。 中國 醫藥大學附設醫院北港分院 中醫師 楊淑媚 皮膚有傷口 時，不適合泡鹽水，否則會很 痛；若皮膚有紅腫熱痛或化膿 時，也不宜泡鹽水，易使傷口更 嚴重。